牡蠣は、「海のミルク」と呼ばれるほど、ミネラルをバランスよく含んだ栄養食品です。ダイエット中に不足しがちな鉄分を多く含み、しかも低カロリーであることから理想的なダイエット食品です。
牡蠣というと、牡蠣フライを食べたくなりますが、揚げ物は高カロリーになります。そこで少ない油で、揚げ物的な仕上がりにするよう工夫したのが、「パン粉焼き」です。パン粉に少量の油を馴染ませ、オーブンでこんがりと焼きます。
★オススメダイエット献立 牡蠣のパン粉焼き レシピ
◆材料(2人分)
・牡蠣…200g
・塩、コショウ…少々
＊衣
・パン粉…カップ1／2
・パセリ…みじん切り大さじ2
・ニンニク…みじん切り5g
・オリーブオイル…大さじ1
・塩、コショウ…少々
・レモン…1／4個
◆下ごしらえ
・牡蠣はざるに入れて塩水でふり洗いし、水気をとって塩とこしょうをふります。
・レモンはくし形に切っておきます。
・パセリとニンニクはそれぞれみじん切りします。パセリはみじん切りしたあとペーパータオルでよく水気をとっておきます。
◆作り方
1．ボウルに、みじん切りしたパセリ、ニンニク、パン粉をあわせます。
2．天板にオーブンシートを敷いて、牡蠣を並べます。
3．牡蠣の上に1の衣をのせます。
4．230℃のオーブンでパン粉にこんがりと色がつくまで10分ほど焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
5．皿に盛り、レモンを添えます。