大根には根にも葉にもビタミンCが含まれています。ビタミンCは細胞の老化を抑制し、ストレスを和らげる作用があります。ダイエット中はとかくストレスがたまりがち。積極的にビタミンCを摂るようにしましょう。大根はおろすことで一度にたくさんと食べることができます。大根は、食べる直前におろしましょう。
また、カルシウムもストレス解消に大切です。しらす干しはカルシウムの宝庫です。干しえびに変えてもOK！
生しいたけは軽く焼くことで風味がよくなります。
リンゴを加えることで自然の甘みを活かし、砂糖を控えることができます。リンゴのほかにも、グレープフルーツやみかん、柿を加えてもいいでしょう。干しぶどうもおいしいです。
★オススメダイエット献立 リンゴとしらす干しのおろし和え レシピ
◆材料(2人分)
・大根…300g
・しらす干し(干しエビ)…15g
・キュウリ…1本
・生わかめ…5g
・生しいたけ…2枚
・リンゴ(グレープフルーツ、みかん、柿など)…1／2個
＊調味料
・酢…大さじ1と1／2
・しょうゆ…大さじ1／2
・かんきつ類の汁(柚子、かぼす、レモン、すだち)…大さじ1／2
◆下ごしらえ
・しらす干しは、さっと洗います。
・キュウリは、1cm角に切ります。
・リンゴは皮をむいて1cm角に切り、塩少々(分量外)を入れた水に3〜4分ほどつけてから水気をきります。
・生わかめは、水でもどし一口大に切ります。
・生しいたけは石づきを取り、から焼きした焼き網かグリルでさっと焼いてから手で4つに裂きます。
◆作り方
1．大根の和え衣を作ります。大根は皮をむいておろし、軽く水気を絞ります。
2．1をボウル入れ、酢、しょうゆ、かんきつ類の汁を加えて混ぜてから、材料を入れて和えます。