牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほどミネラルバランスの取れた食材です。鉄分を豊富に含みますので、ダイエット中の貧血予防になります。
また、大豆および豆製品は植物性の良質のたんぱく質、カルシウム、鉄などの供給源となります。大豆のたんぱく質に含まれる必須アミノ酸は、含硫アミノ酸が少なく、肉や魚には少ないトリプトファンを多く含んでいることから、豆腐と牡蠣を組み合わせることで、栄養価を高めることができます。
★オススメダイエット献立 牡蠣と豆腐のスープ煮 レシピ
◆材料(2人分)
・牡蠣…150g
・ネギ…1／4本
・ショウガ…1／2片
・ニンニク…1／2片
・小松菜…100g
・木綿豆腐…1／2丁
・サラダ油…大さじ1／2
・酒…大さじ1／2
・スープ(水に固形スープの素1個を溶く)…2カップ
・塩…少々
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1／2を水大さじ1で溶きます)
◆下ごしらえ
・牡蠣はざるに入れて塩水でふり洗いします。
・ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。
・小松菜は4cmの長さに切ります。
・豆腐はさいの目に切ります。
◆作り方
1．中華なべにサラダ油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、香りが出たら小松菜を加えてさらに炒めます。
2．牡蠣を加え、酒、スープを加えて煮立たせます。
3．豆腐を加え、さっと煮て、塩少々で味をととのえます。
4．水溶き片栗粉を鍋肌からまわしいれ、とろみがついたら火を止めます