イタリアンパセリやバジル、タイム、セージなど、最近ではいろいろなハーブが積極的に料理に使われるようになってきました。ダイエット中は、ハーブや香辛料をうまく活用して、食事に変化をつけるといいです。
鶏肉は、脂肪の少ない鶏ささみ肉を使うのが理想です。または皮なしの胸肉を使うようにしましょう。
ニンジンやグリーンピースなどの野菜やきのこ類を加えることでかさを出し、満足感を得られるようにします。
★オススメダイエット献立 鶏肉のハーブ焼き レシピ
◆材料(2人分)
・鶏ささみ肉…4本
・塩、コショウ…各少々
・ニンジン…1本
・グリーンピース…大さじ2
・マッシュルーム…8個(シメジやエリンギなどもおいしいです)
・ニンニク…1／2片
＊調味料
・白ワイン…大さじ2
・オリーブオイル…小さじ2
・塩…少々
・ローズマリー…少々(生のほうが香りが良いです)
◆下ごしらえ
・鶏ささみ肉の下ごしらえをします。筋を取ります。ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩、コショウをしておきます。
・ニンジンは大きめの乱切りにします。
・マッシュルームは縦半分に切ります。
・ニンニクはみじん切りにします。
◆作り方
1．ボウルに、鶏肉、ニンジン、マッシュルーム、グリーンピース、ニンニクを入れて、調味料を加え、よく混ぜて10分ほどおいておきます。
2．耐熱容器に1の素材を入れ、230℃のオーブンで約20分焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。